Dal nostro catalogo, una selezione di libri con ricette da tutto il mondo. Un "viaggio" alla scoperta o riscoperta, attraverso la cultura gastronomica, delle atmosfere, dei profumi, dei colori e dei sapori di paesi lontani e vicini. [ultimo aggiornamento: agosto 2021]

Trovati 29 documenti.

3000 anni di cucina spagnola
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Materiale linguistico moderno

Tovar, Rosa - Fuller, Monique

3000 anni di cucina spagnola / Rosa Tovar, Monique Fuller ; prefazione di Ferran Adrià ; traduzione di Silvia Sichel

Milano : Ponte alle Grazie, c2011

Abstract: La cucina spagnola è un mondo culinario vastissimo e di grande personalità, in cui s'incontrano e s'intrecciano culture molto diverse. Questo libro ha l'ambizione non solo di far conoscere e provare tutto (o quasi) ciò che si gusta e si cucina in Spagna, dalla Catalogna alle Baleari, dai Paesi Baschi a Siviglia, dall'Estremadura ai Pirenei, ma di raccontarne la storia, dalle origini - si parla di tremila anni fa - a oggi attraverso l'intreccio delle civiltà e culture autoctone con quelle gradualmente introdotte, in una vicenda appassionante di tecniche, prodotti, ingredienti e scoperte dove ogni volta il nuovo si trasformava in tradizione e, a sua volta, incontrava e si mescolava con quanto si affacciava per la prima volta sulla scena del territorio e della tavola. L'affresco che ne deriva ha il passo della Storia e il sapore di un ricettario, una guida nel passato e nel presente capace di soddisfare tutte le curiosità e tutti i gusti, dal più semplice al più complesso e raffinato.

A tavola con Shahrazad
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Chebel, Malek <1953-2016>

A tavola con Shahrazad / testi di Malek Chebel ; ricette di Kamal Mouzawak ; illustrazioni di Anne-Lise Boutin ; traduzione di Fulvia De Luca

Roma : Donzelli, c2013

Abstract: I racconti delle Mille e una Notte sono da secoli una fonte inesauribile di meraviglia per i lettori. La voce di Shahrazad, che tesse il filo narrativo delle Notti, svela di storia in storia la vita segreta dei palazzi regali, fino a introdurci nelle remote cucine o nel mezzo di sfarzosi banchetti: l'arte del cibo è spesso all'origine dei tanti colpi di scena di cui la giovane infarcisce il suo lungo racconto. A tavola con Shahrazad nasce da questo immenso serbatoio di storie: un viaggio culinario nello spazio e nel tempo, in cui un noto antropologo di origini algerine, Malek Chebel, ci conduce alla scoperta del mondo delle Notti osservato nella sua dimensione più ricca, quella della convivialità. Dalle pagine ai fornelli il passo è breve: un grande chef libanese, Kamal Mouzawak, ci regala cinquanta sfiziose ricette, ispirate a quelle servite nei sontuosi banchetti delle Mille e una Notte, che gli sono valse uno dei riconoscimenti più prestigiosi del panorama culinario francese, il Gourmand Award 2012, come miglior libro sulla cucina araba. Il volume è arricchito dei suggestivi disegni di Anne-Lise Boutin, che immergono il lettore nell'atmosfera magica di quel mondo denso di profumi, sapori e colori.

Asia gourmand
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Metcalfe, Julian <1959-> - Vaughan, Blanche <cuoca>

Asia gourmand : Giappone, Thailandia, Vietnam : 100 ricette sotto le 300 calorie e pronte in meno di 30 minuti / Julian Metcalfe, Blanche Vaughan ; consulente nutrizionale Angela Dowden

Milano : Gribaudo, 2014

Buon appetito America!
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Evans, Laurel

Buon appetito America! : ricette e ricordi di un'americana in cucina / Laurel Evans ; fotografie di Emilio Scoti

[Milano] : Tommasi, c2009

Abstract: Guardiamo i loro film, amiamo la loro musica, vi pare possibile che mangino solo hamburger e patatine? Dagli speziatissimi piatti cajun della Louisiana alla proverbiale torta di nonna Papera questo libro ci guida alla scoperta della vera cucina americana. Laurel Evans ha attraversato il suo paese coast-to-coast, ricavandone una rassegna esauriente e curiosa di ricette tradizionali. Tanto che, assicura, con i piatti degli Stati Uniti ha addirittura conquistato un marito italiano...

Cucina cinese
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Hom, Ken

Cucina cinese / Ken Hom

[Milano] : Tommasi, 2011

Abstract: Ken Hom ha raccolto in questo volume circa 250 ricette, che spaziano da quelle tradizionali alle più innovative, alcune note in occidente e altre meno, dai piatti al salto cantonesi alle pietanze speziate del Sichuan, fino alle nuove tendenze gastronomiche di Hong Kong e della provincia dello Yunnan.

Cucina coreana
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Bourke, Jordan <cuoco> - Pyo, Rejina <stilista>

Cucina coreana : il cibo migliore è quello condiviso / Jordan Bourke & Rejina Pyo ; fotografie di Tara Fisher

Firenze [etc.] : Giunti, 2019

Abstract: Una celebrazione del cibo e dei sapori della Corea. Dal bibimbap al kimchi passando per pesci speziati saltati in padella, manzo marinato in salsa di soia al sesamo, frittelle ripiene, ecco una cucina armoniosa, originale, decisa e insieme rasserenante. Una cucina che esalta la leggerezza, la qualità delle materie prime, l'attenzione al potere curativo degli alimenti. Questo libro è un viaggio, attraverso le ricette più amate, per scoprire la varietà della cultura gastronomica coreana e insieme le atmosfere di un paese lontano e vicino.

La cucina di Vefa
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Materiale linguistico moderno

La cucina di Vefa = Ē kouzina tēs Bephas

London [etc.] : Phaidon, 2011

La cucina greca
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Carasso, Jean-Michel

La cucina greca : sapori dal cuore del Mediterraneo / Jean-­Michel Carasso

[Milano] : Ponte alle Grazie, c2013

Abstract: Per il lettore goloso, la cucina greca non si riduce ai pochi piatti a uso del turista di cui praticamente tutti, tornati da una vacanza estiva, conservano un ricordo spesso standardizzato e che tende, con il tempo, ad affievolirsi. Se è vero, come sostiene anche l'autore di questo libro, che "la cucina greca tradizionale assomiglia al suo paese d'origine" e quindi "non è vastissima", sono diverse le ragioni per cui vale la pena di conoscerla. La prima è che se state per partire per una vacanza di sole e vento, mare limpido e suggestioni mitologiche, vale la pena di sapere cosa vi perdete se, seduti a un tavolo di una tavèrna o di un ouzerì, vi limitate a ordinare le solite cose. In questo senso, il ricettario di Jean-Michel Carasso è anche una completa guida gastronomica. La seconda ragione è che proprio per quel suo carattere, che Carasso definisce "passabilmente rustico", è una cucina di ingredienti, antica ma vicina a una sensibilità molto contemporanea, quella dell'attenzione al territorio. Nello stesso tempo, pur essendo indiscutibilmente mediterranea, risente di molteplici e spesso raffinate influenze: innanzitutto quella turca - e quindi bizantina -, poi quella araba e quella persiana, dell'Asia centrale e addirittura indiana. Infine, se in Grecia siete già stati e volete tornare, potete cominciare a farlo partendo dalla vostra cucina: da profumi e sapori, accompagnati dai ricordi, e da questo ricettario.

Cucina made in Marocco
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Cucina made in Marocco : [30 ricette imperdibili e autentiche]

Torino : EDT, c2015

Cucina spagnola
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Proebst, Margit

Cucina spagnola : ingredienti, ricette e tecniche / testi e ricette Margit Proebst ; fotografie Jörn Rynio

Roma : Gambero Rosso, c2007

Abstract: Il libro invita il lettore a compiere un viaggio gastronomico tra le più importanti aree gastronomiche iberiche: il volume è corredato da oltre cento fotografie che illustrano i piatti e alcune fasi della lavorazione. Una visione completa della cucina spagnola con i piatti della tradizione e le ricette moderne.

La cucina Tex-Mex
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Evans, Laurel

La cucina Tex-Mex : storie vere e sapori forti dai confini sconfinati dell'America / Laurel Evans

Milano : TEA, 2015

Abstract: Secondo John Steinbeck il Texas è uno stato mentale. Di certo, per chi lo conosce attraverso film, libri e musica, è una serie di immagini, di personaggi, di atmosfere e storie esemplari. Con la potenza delle sue suggestioni, è stato ed è una terra mitologica, e della sua mitologia fanno parte i cibi forti e simbolici dei suoi eroi. Sempre secondo John Steinbeck, il Texas si ama o si odia, senza mezze misure; ed è amore quello che trabocca dalle parole di Laurei Evans, la nostra qualificata, divertente e un po' nostalgica guida in questa serie di esperienze tex-mex. Dalla San Antonio Fiesta alla cena di tacos, dal gran party al ranch alla cucina nomade dei cowboy fino a un Texas più segreto, quello della cucina di mare e delle Texas Hills, scopriamo origini e segreti di ingredienti, ricette e abbinamenti che parlano di una cultura del buon cibo e della convivialità, del piacere di trovarsi, cucinare e gustare insieme. Incontriamo regine del chili, cuochi dei cowboy e pionieri-filosofi; impariamo il sistema per fare il vero barbecue texano anche senza Texas intorno. Tutto è talmente caldo, allegro e coinvolgente da far venire voglia di provare l'ultima esperienza, quella che chiude il libro: un'abbondante e sostanziosa prima colazione tex-mex... per dimostrare di essere davvero "veri uomini".

L'essenza della cucina francese
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Roux, Michel <1941-2020>

L'essenza della cucina francese / Michel Roux ; fotografie di Lisa Linder

Milano : Guido Tommasi Editore, 2017

Abstract: "Prima di cominciare, con il supporto dei miei settant'anni di esperienza, vorrei prendervi per mano e accompagnarvi in un tour alla scoperta delle ricchezze naturali della Francia. Senza questo viaggio per me sarebbe difficile, se non impossibile, spiegare e descrivere la nostra infinita gamma di cibi e prodotti; una diversità unica al mondo e che da secoli ci permette di concepire e creare una miriade di piatti, dal più semplice al più sofisticato. L'Hexagone, come spesso è chiamata la Francia per la sua forma esagonale, è lambita dall'oceano Atlantico a ovest, dal canale della Manica a nord e dal mar Mediterraneo a sud. Il Paese vanta numerose risorse, come un clima temperato, innumerevoli microclimi e un terreno incredibilmente fertile. È coperto da una rete di fiumi grandi e magnifici, con centinaia di affluenti, rivoli e ruscelli, senza dimenticare i laghi, i canali, le lagune e anche il delta della Camarga. Il paesaggio è vario, con campi, vigne, montagne, altipiani, colline e foreste che si estendono a perdita d'occhio e un numero relativamente ridotto di città, paesi e borghi. Ho attraversato spesso la Francia da est a ovest e da nord a sud, evitando le autostrade e preferendo le vie panoramiche delle routes nationales o meglio ancora le routes départementales e le piccole stradine, viaggiando a una velocità che mi permettesse di ammirare i ricchi e vivaci paesaggi. Mi sono anche preso il mio tempo per fermarmi nei borghi o per fare un picnic in un campo, in un bosco o in una foresta. Sono stato anche tanto fortunato da percorrere la costa con piccole barche da pesca, scoprendo la belle France da un'altra prospettiva. È una terra che abbraccia diverse culture e offre un'enorme varietà di paesaggi, tradizioni e identità regionali, nonché una delle cucine più ricche, deliziose e variegate al mondo. Ho basato questo libro su una raccolta di 100 ricette che credo esprimano tutta l'essenza della cucina francese." (Michel Roux)

Etnico vegano
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Savorelli, Alice <esperta in cucina naturale>

Etnico vegano : 120 ricette dal mondo reinterpretate senza prodotti animali / Alice Savorelli

Firenze : Terra Nuova, 2015

Il Giappone in cucina
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Asada, Kyoko

Il Giappone in cucina : ricette facili da realizzare in Italia / Kyoko Asada

Milano : Hoepli, c2015

Il giro del mondo in 60 piatti veg
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Beria, Martino

Il giro del mondo in 60 piatti veg / Martino Beria

Milano : Gribaudo, 2018

Abstract: «Seduto all'aeroporto di Catania termino il mio piccolo "giro del mondo" lasciando luoghi divenuti ormai casa, persone che sono pezzi di famiglia sparsi qua e là, e sapori, tanti sapori. Immaginate di entrare al mercato di una città esotica: le facce, tantissimi volti... ognuno di questi è un sapore, una pietanza, una spezia, alcuni sono secchi, graffianti, come le rughe che il sole ha scavato nella pelle; alcuni sono sinuosi, un po' introversi, che tendono a rivelarsi solo dopo aver preso confidenza. Tutti questi sapori, le ricette scoperte lungo l'arco della mia vita fanno parte di me come piccoli frammenti nascosti nei Paesi del mondo, lasciati lì, in modo da non poter mai essere ricomposti a creare un tutt'uno palesemente definibile. Perché questo sono io, questa è la mia identità gastronomica, che non è definibile da un limite territoriale. Io sono la mia storia, i miei ricordi, i miei viaggi, sono le persone a cui voglio bene, quelle che mi hanno fatto assaggiare cose nuove, che mi hanno fatto scoprire il piacere del cibo, l'arte del godere del bello. In questo libro voglio potervi raccontare quel lato di me e le cose che ricordo e che mi sono piaciute dei miei viaggi (fisici e mentali), il cibo buono, a volte estremamente semplice, ovviamente il tutto filtrato dalle mie emozioni.» Lo chef Martino Breria propone le sue rivisitazioni e il originale punto di vista sulle grandi cucine del mondo: Europa, Asia, America, Africa, Oceania.

Il grande libro della cucina
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Materiale linguistico moderno

Spinelli, Carlo - Spinelli, Aldo <1948->

Il grande libro della cucina : stili, culture e ricette da tutto il mondo / [testi di carlo Spinelli e Aldo Spinelli ; illustrazioni di Silvia Marinelli]

Milano : 24 ore cultura, 2014

Abstract: n

India in cucina
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Materiale linguistico moderno

India in cucina : 1000 ricette / a cura di Pushpesh Pant

Milano : Electa, 2012

Abstract: Una panoramica dettagliata di ingredienti e tecniche di cucina che aiuterà chiunque a preparare in modo tradizionale le proprie pietanze indiane preferite: dal pane agli aperitivi, snack e dessert, carne e pesce, viene considerato ogni tipo di cibo indiano. Il volume spiega inoltre l'affascinante storia della cultura culinaria dell'India basata sulla credenza che i cibi abbiano differenti proprietà ed effetto diretto sulla nostra salute e sul benessere mentale. Suddiviso in 11 capitoli tematici, il libro raccoglie più di 1000 ricette originali aggiornate agli usi della cucina moderna e accompagnate da spiegazioni esaustive per la realizzazione del piatti. Arricchiscono il volume una selezione di ricette suggerite da alcuni tra gli chef indiani più famosi al mondo oltre a 200 illustrazioni a colori appositamente realizzate.

Jerusalem
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Materiale linguistico moderno

Ottolenghi, Yotam - Tamimi, Sami

Jerusalem / Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi

Milano : Bompiani, 2013

La mia casetta in Canadà
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Chartrand, Frédérique - Culinaria - Canada

La mia casetta in Canadà / ricette e fotografie Frédérique Chartrand

Milano : Tommasi, 2015

Nuvole di drago e granelli di cous cous
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Nuvole di drago e granelli di cous cous / Vittorio Castellani alias Chef Kumalè

Milano : A. Vallardi, c2011

Abstract: L'Italia, che nel 2011 festeggia i suoi 150 anni di unità nazionale, è un paese 'touscouleurs' dove i piatti della nostra ricca tradizione possono tranquillamente convivere con il cous cous cucinato con amore dalla vicina di casa marocchina. Anche se oggi è possibile viaggiare low cost intorno al pianeta, non è più indispensabile volare lontano per gustare al meglio le diverse cucine del mondo. Grazie alla maggior facilità di trovare nelle nostre città ingredienti esotici, importati freschi coltivati nelle nostre campagne, possiamo cucinare ottimi piatti, in grado di conservare sapori originali. Questo libro non ha certo la pretesa di esaurire una materia sterminata come quella del 'world food', ma soltanto l'ambizione di introdurre il lettore a cucine diverse attraverso la proposta di ricette semplici, alla portata di tutti. Perché non è stato scritto per cuochi professionisti o chef, ma solo per chi ama cucinare. Un panorama che spazia dagli appetizer ai piatti unici, dagli accompagnamenti allo Street food, dalle zuppe ai secondi, alle insalate, ai dolci.